O leite de cabra apresenta alta digestibilidade (fácil digestão), por causa do pequeno tamanho dos glóbulos de gordura, facilitando o processo digestivo no organismo humano.

O leite de cabra tem maior poder tampão, podendo ser consumido por pessoas que apresentam gastrites e úlceras.

As propriedades nutricionais do leite de cabra também podem ajudar bastante no combate a desnutrição e no desenvolvimento infantil. Possui proteína de alto valor biológico, ou seja, contém todos os aminoácidos essenciais, em quantidades suficientes para suprir as necessidades do organismo e, também, um elevado teor de minerais como cálcio, fósforo, potássio e magnésio, que são muito importantes para a formação e manutenção dos ossos, sendo importante no desenvolvimento de crianças, mulheres na menopausa e para idosos, pois previne e ajuda no combate à osteoporose.